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コーヒー

恥ずかしながら

社長と言う職業にもかかわらず

3年くらい前まで

コーヒーと言う飲み物を飲めませんでした。

苦く苦くて、何が美味しいのか

さっぱり解りませんでした。

しかし、打ち合わせで喫茶店に入っても

いつまでも

「オレンジジュース!」

じゃ、さすがにカッコつかないと思い

無理してコーヒーを飲み始めました。

そんな僕でしたが

最近、生意気にも

エスプレッソなんて小賢しい飲み物にはまっています。

部屋にエスプレッソマシーンなんて物まで

買っちゃう始末。

色んなお店で、色んな種類の豆を買ってきて

毎日、飲み比べしております。

「南青山マメーズ」

って言うお店がかなりのお気に入りです。






テレビ

最近、お店でテレビネタが非常に多いです。

先週、はなまるマーケットで

「トマトキムチ」を紹介していただき

一昨日は、「あいのり」のグラサンと宮ねぇが

お店に来てくれて一緒に食事し

今日も「朝はビタミン」の撮影をしました。

テレビ東京で、朝8:00から放送している番組です。

来週、月曜に放送されるので

お暇だったら是非見てください。

営業時間変更のお知らせ!

7月1日より、TEJI TOKYO

の営業時間を変更させていただくことになりました。

(旧)平日 18:00~翌5:00
   日・祝18:00~24:00
         
         ↓

(新)月~日 18:00~24:00

に、変わります。

「なぜ?」

と皆様に質問されることが多いので

この場でお答えさせていただきます。

深夜の時間帯、売上だけをみれば

営業しておくほうが得策なのですが

通常の時間帯に比べれば、やはり稼働率が低く

稼働率が低いと言うことは

必然的にスタッフの人数も減り

スタッフのモチベーションも下がり

結果として

満足のいくサービスが出来ていない。

と言うのが一番の理由で、次の理由が

社員達が店にいる時間が長すぎるため

外の情報に疎くなっていく事を危惧した為です。

僕なんかは、同業種、他業種のいろんな方が

美味しいお店、新しいお店、珍しいお店等に

誘ってくれるので

飲食のムーブメントを肌で感じ取っていられるのですが

お店に入っているスタッフだと

営業時間的に他のお店に研究に行く時間も

なかなか取れず

肉体的にもきついので、家に帰って

雑誌を読んだりしての研究も出来ずで

今は売上が良くても

将来性を考えると

もっと社員教育や、ミーティング、他店の研究

に時間をとったほうが後々のためになると思い

営業時間の短縮に踏み切りました。

深夜に来てくださっていた常連様や

たまに寄ってくださっていた、お客様には

申し訳無い気持ちでいっぱいですが

その分、料理、サービス共に

レベルアップしたTEJI TOKYOを

お見せできるよう、スタッフ一同がんばります。


韓国料理TEJI TOKYO



黒ダイナース

最近、が僕の中でブームでお店でも

黒烏龍茶、黒味噌チゲ、黒ゴマ冷麺

と、黒にこだわったメニュー作りをしていた

おかげかどうかは解りませんが

ダイナースから俗に言う

ブラックカードが届きました!!


DSC_1759.jpg


正式名称はダイナースクラブプレミアムカード

って言うみたいで、お店でお客さんが使うのを

見てずーっと羨ましいと思ってました。

正直、一生縁がないって思っていたので、相当うれしい。

早速、コンシェルジュなんて物に電話して

いつも予約がとれないレストランを予約して貰いました。

他にもいろいろサービスがあるみたいなんで

年会費10万円分は使いたおしてやろう思ってます。


雑誌

お店を始めて1年半になりますが

オープン当初に比べると

全ての料理が美味しくなってきています。

その甲斐あってか

最近、かなりメディアで紹介される機会が

増えてきました。

やっぱり自分のお店が雑誌に載ると

何とも言えない幸せな気持ちになります。

とりあえず友達とコンビニに入ったら

雑誌を開いて

「ここ、ここ、このページ」

って、うざったいくらいにアピールします。

今コンビニに置いてある雑誌だと

「春ぴあ」「プレミアムダイニング」

「OZ my happy town 新宿」「新宿walker」


に載っています。

って、ここでもアピールしときます。


巷で話題の韓国料理店 Teji Tokyo

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韓国料理 Teji Tokyo

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