韓国料理屋の社長のblog .

昨日、新大久保の名店「てじまうる」の社長さんに

お誘いいただき「てじまうる大久保店」でお酒を酌み交わしました。

飲食店の経営者さんには仲良くしていただいてる方が

たくさんいるんですが、同業種の韓国料理店の経営者となると

なかなか親しい人がいないんですが、珍しく仲良くしてもらってます。

目指すゴールは違えど、志の高い経営者の方と話をすると

勉強になることがいろいろあって面白いです。

お互い切磋琢磨しあって新大久保、韓国料理を面白くできれば

と思った夜でした。


新大久保に来たらこちらのお店か

こちらのお店へ

遅くなりましたが、新年あけましておめでとうございます。

お正月、２日から店を開けさせていただきましたが

新年早々たくさんのお客様に、当店を御利用していただき

とても幸せな気分でお正月を迎えられました。

今年もTeji Tokyoをよろしくお願いいたします。

いつもお世話になってる韓食日記やコリアうめーやで

おなじみのコリアンフードコラムニスト八田さんの

『魅力探求！韓国料理』

を頂いたので、寝る間も惜しんで読破しました。

韓国料理屋を経営している僕でさえ

「へえーこんな料理もあるんだ」

　や

「この料理ってこんな歴史があったんだ」

　とか

「これってうちの店、作り方間違ってんじゃん・・・」

と勉強になりました。

韓国と韓国料理を心から愛してる八田さんだからこそ

ここまで書けるんだなぁと素直に感動しました。

韓国料理に興味あるかた必読です。

多分これより詳しい本はありません。


値段は１５７５円（税込）。小学館より出版されています。
アマゾンなどでも発売中です。　
http://www.amazon.co.jp/gp/product/4093103984/

この本読んで韓国料理が食べたくなったら↓
新大久保/韓国料理Teji Tokyo

メニュー開発と言いますと

新メニュー？と思いがちですが、

既存のメニューを料理長と共に、一から見直しました。

何故そうなったかと言うと、ここ数ヶ月ブログには

書いてなかったんですが、かなりの数の韓国料理屋を

食べ歩きました。

その中で僕が知らない料理、調理法、素材、歴史など

いろんな知識を吸収しました。

その知識をTEJIの料理に生かしてみようかと。

具体的にどの料理が変わったというのは

お客様に食べて感じていただきたいので

あえてブログには書きませんが

どうしても気になる人は、お店でスタッフに

聞いてみてください。

試食の毎日で平均４〜５Kgボリュームアップした

スタッフ達が元気に答えてくれると思います。



韓国料理Teji Tokyo

誕生日ネタが続いて申し訳ないのですが

11月18日に29回目の誕生日を迎えさせていただきました。

僕の誕生日はミッキーの誕生日と一緒なので

生まれて初めてのディズニーシーに行ってまいりました。

あんまり書く事無いので、写真でも。















まるで日本じゃないみたいです。

久々に休暇をとって良いリフレッシュ出来ました。