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営業時間変更のお知らせ!

7月1日より、TEJI TOKYO

の営業時間を変更させていただくことになりました。

(旧)平日 18:00~翌5:00
   日・祝18:00~24:00
         
         ↓

(新)月~日 18:00~24:00

に、変わります。

「なぜ?」

と皆様に質問されることが多いので

この場でお答えさせていただきます。

深夜の時間帯、売上だけをみれば

営業しておくほうが得策なのですが

通常の時間帯に比べれば、やはり稼働率が低く

稼働率が低いと言うことは

必然的にスタッフの人数も減り

スタッフのモチベーションも下がり

結果として

満足のいくサービスが出来ていない。

と言うのが一番の理由で、次の理由が

社員達が店にいる時間が長すぎるため

外の情報に疎くなっていく事を危惧した為です。

僕なんかは、同業種、他業種のいろんな方が

美味しいお店、新しいお店、珍しいお店等に

誘ってくれるので

飲食のムーブメントを肌で感じ取っていられるのですが

お店に入っているスタッフだと

営業時間的に他のお店に研究に行く時間も

なかなか取れず

肉体的にもきついので、家に帰って

雑誌を読んだりしての研究も出来ずで

今は売上が良くても

将来性を考えると

もっと社員教育や、ミーティング、他店の研究

に時間をとったほうが後々のためになると思い

営業時間の短縮に踏み切りました。

深夜に来てくださっていた常連様や

たまに寄ってくださっていた、お客様には

申し訳無い気持ちでいっぱいですが

その分、料理、サービス共に

レベルアップしたTEJI TOKYOを

お見せできるよう、スタッフ一同がんばります。


韓国料理TEJI TOKYO



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