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メニュー開発

メニュー開発と言いますと

新メニュー?と思いがちですが、

既存のメニューを料理長と共に、一から見直しました。

何故そうなったかと言うと、ここ数ヶ月ブログには

書いてなかったんですが、かなりの数の韓国料理屋を

食べ歩きました。

その中で僕が知らない料理、調理法、素材、歴史など

いろんな知識を吸収しました。

その知識をTEJIの料理に生かしてみようかと。

具体的にどの料理が変わったというのは

お客様に食べて感じていただきたいので

あえてブログには書きませんが

どうしても気になる人は、お店でスタッフに

聞いてみてください。

試食の毎日で平均4~5Kgボリュームアップした

スタッフ達が元気に答えてくれると思います。



韓国料理Teji Tokyo



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